Mini Cakes

Mini cakes ini dibuat untuk acara lamaran Tante tgl 11 Maret 2007 kemarin. Bahan dasarnya semua sama, Lapis Surabaya. Rasanya enak, lembut, legit, dan nggak eneg, soalnya saya kasih filling selai lobi-lobi, blueberry, dan lemon. Hiasannya ada yang pakai butter cream putih + keju parut, coklat leleh dan butter cream + selai apricot.

eclair mini vla choco chips

Bahan sus :
100 gr margarin
200 ml air
100 gr tepung terigu protein sedang
3 btr telur
1/2 sdt garam

Bahan vla :
500 ml susu cair
6 sdm tepung maizena
2 sdm coklat bubuk
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 kuning telur
4 sdm essence rhum
50 gr chocolate chips

Bahan toping :
250 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :
1. Sus : rebus margarin dan air sampai mendidih. Tambahkan tepung. Aduk sampai kalis. Angkat dari api.
2. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Tambahkan garam. Aduk rata.
3. Semprotkan memanjang 5 cm di loyang kue kering yang dioles margarin. Oven 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.
4. Vla : rebus semua bahan kecuali telur, essence rhum dan choco chips sambil aduk hingga meletup-letup. Angkat dari api, tambahkan telur, aduk rata. Rebus sambil aduk hingga meletup-letup lagi. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan choco chips dan rhum. Aduk rata.
5 Celupkan bagian atas kulit sus ke dalam DCC leleh. Bekukan
6. Belah sus menjadi 2 bagian. Beri isi vla. Sajikan

Tip :
Baik kulit maupun vla dapat dibuat sehari sebelumnya. tapi biarkan tidak diisi dulu. Isi sus menjelang disajikan.

risoles mini

Bahan Kulit :

100 gr tepung terigu

1 sdt garam

3 btr telur

300 ml susu cair

75 gr mentega

lelehkan margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan

telur di dalamnya, aduk satu arah.

2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.

3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.

4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.

5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.

Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat

Bahan isi :

8 lembar daging asap, iris panjang

Bahan acar ketimun :

150 gr timun jepang (kyuri) potong panjang, buang bijinya

1/4 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 sdt cuka

Bahan vla :

200 ml susu cair

100 gr keju cheedar parut

1 sdt gula pasir

2 sdm tepung maizena

1/2 sdt garam

1 kuning telur

Bahan pelapis

6 btr telur

250 gr tepung panir kasar

Cara membuat :

1. Vla : rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kuning telur, aduk cepat sampai meletup-letup.

2. Masukkan keju parut, aduk rata.

3. Ambil selembar kulit, oles vla keju, beri daging asap dan acar ketimun.

4. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung panir, lakukan pelapisan ini 2 kali.

5. Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan.

Tip :

Risoles dapat dibuat satu hari sebelumnya. Cukup dipanir saja, tanpa digoreng. Simpan dalam lemari pendingin. Goreng menjelang disuguhkan.

fruit tarlet mini

Bahan Kulit :

50 gr margarin
1 kuning telur
1 sdm gula tepung
100 gr tepung terigu protein


Bahan Isi :
150 ml susu cair
4 sdt tepung maizena
30 gr gula pasir
1 bungkus Nutrisari

Bahan Pelengkap :
1/2 kaleng jeruk mandarin (saya ganti dengan fruit coctail)
strawberry
kiwi
agar2 warna putih

Cara membuat :

1. Kulit : aduk bahan kulit dengan 2 bh garpusampai berbutir-butir, simpan di kulkas 1/2 jam, cetak di cetakan pie kecil-kecil. Tusuk-tusuk dengan garpu. Oven 15 menit dengan suhu 150 derajat Celcius sampai matang.
2. Rebus bahan ini sambil aduk hingga meletup-letup.
3. Sendokkan ini ke dalam mangkuk pie yang sudah matang.
4. Susun buah di atasnya, lalu isram dengan agar-agar putin yang masih panas.

Tip :
Kulit pie bisa dibuat beberapa hari sebelumnya. Simpan di wadah kering dan tertutup.

Bolkus....(untuk pengajian)

Setiap hari Jum'at Mamah & Bapak selalu mengikuti pengajian di klub Jantung Sehat. Biasanya kalau saya lagi gak sibuk suka bikinin kue untuk di bawa ke pengajian. Kali ini saya buatkan bolkus mekar.

Bolkus Mekar 10 Menit

Bahan :

2 btr telur

200 gr gula pasir

2 sdt SP

275 gr tepung terigu protein sedang

1/4 sdt coklat pasta

200 ml minuman bersoda

75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC), dilelehkan.

25 gr meises coklat

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan SP 10 menit sampai kaku

2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan minumanbersoda.

Aduk rata, tambahkan coklat pasta, DCC, dan meises. Aduk rata.

3. Sendokkan adonan ke cetakan bolu kukus yang sudah dilapisi kertas.

Kukus adonan 10 menit dengan api besar.

Catatan : Saya pakai cetakan bolkus kecil-kecil, dapet 22 buah.

Banana Cup Cake

Di rumah kebetulan ada pisang ambon hampir busuk, supaya gak mubazir harus cepat-cepat diolah. Cari-cari resep, ketemu deh ama resep ini, bikinnya gampang, bahannya semua tersedia di rumah (kecuali kacang almond, tapi yang lain saya modif taburannya memakai keju dan choco chips...pokonya yang ada aja deh di rumah). Rasanya....... ehm.....enak dan aroma pisangnya wangii banget.

Bahan :

200 g pisang barangan/Ambon masak pohon, kupas, haluskan

5 sdm NESTLɮMILKMAID Full Cream

6 butir kuning telur ayam

4 butir putih telur ayam

200 g gula pasir

200 g mentega, lelehkan
200 g tepung terigu + ½ sdt baking powder (diayak jadi satu)
50gr kacang almond keping, untuk taburan

Cara membuat :
Siapkan loyang muffin dengan lubang loyang 7 cm, alasi dengan cup cake,sisihkan.
Campur pisang dan susu kental manis hingga rata. Sisihkan.
Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga kental dan mengembang.
Masukkan adonan pisang, aduk hingga rata.
Masukkan campuran tepung terigu bertahap bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata. Masukkan dalam loyang, ratakan. Taburi dengan almond.
Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 40 menit atau hingga matang.

Angkat. Keluarkan dari loyang. Untuk 12 cup.

Tips :

Gunakan pisang yang benar-benar tua atau masak pohon agar mendapatkan tekstur cake yang lembut dan aroma yang sangat harum.
Saat memanggang, pastikan permukaan cake benar-benar kering agar rasanya sedikit renyah.

(Sumber : Resep Sahabat Nestle)