Ayam Keju Biterballen

Horreeeee.......tukang foto udah gak sibuk !!!
Dibuat untuk sarapan pagi dan bekal saya ke kantor.
(resepnya nyusul yahhhh......)

Goreng Kakap Balut Breadcrumb

Huehehehe......judulnya ngarang sendiri, sama kayak resepnya. Soalnya begini, anak-anak tuh gak doyan kalo dikasih daging, dikasih ayam juga sama...ujung-ujungnya dilepeh (hu hu hu, padahal kan udah mahal-mahal dibeli :( ). Jadi saya coba kasih ikan laut, ehhh...ternyata pada doyan, nahh...kalo si ikan hanya digoreng kuning or digoreng biasa (pake bawamg putih sama garam) melulu kan bosen, jadilah saya harus cari alternatif lain supaya anak-anak gak bosen makan ikan.

Bahan :
Filet ikan kakap segar, lumuri jeruk nipis, cuci bersih.
1 siung bawang putih diulek sama garam secukupnya.
Breadcrumb yang kasar secukupnya.
1 butir telor.
Minyak goreng.

Cara :
Filet ikan kakap yang telah dibersihkan, dilumuri dengan bumbu yang sudah diulek halus, diamkan semalam di kulkas.
Setelah didiamkan semalam, lumuri dengan telur, lalu balut dengan breadcrumb. Panaskan minyak goreng, goreng sampai matang (jangan terlalu lama yaaaa...supaya ikannya gak alot)

Bawal Goreng Mentega

Resep asli dari Mbak Astri yang judulnya : Udang Goreng Mentega, saya modif udang nya diganti sama Ikan Bawal Putih (terinspirasi gara-gara ketagihan sama menu Bawal Goreng Menteganya Restaurant Dago Panyawangan-Bandung). Rasanya...hmmm...enak deh...!!!

Bahan :
1 ekor Bawal Putih cuci bersih, lumuri jeruk nipis
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, rajang halus
1 bh bawang bombay ukuran kecil
2 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 daun bawang potong-potong
1 jeruk nipis (saya nggak pakai)

Cara :
1. Rendam bawal dalam perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih, lalu goreng sampai matang (menggorengnya jangan lama-lama, cukup sampai matang aja, supaya daging ikannya gak alot), sisihkan
2. Panaskan mentega, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu, lalu masukkan bawang putih tumis sampai harum.
3. Masukkan kecap manis dan kecap inggris, aduk rata.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng, kasih kaldu ayam bubuk, merica, aduk rata.
5. Tambahkan daun bawang aduk sebentar, kasih air secukupnya, kasih jeruk nipis (saya gak pakai jeruk nipis), lalu angkat. Sajikan hangat.

(Gak difoto, soalnya tukang fotonya lagi UAS...hehehehe)

Sedang Berduka

ihikkk...ihikk....sedihhhh....
lagi gak bisa baking nihhhh
soalnya ovennya mati......
huwaaaaaa..............

Manggo Puding

Yuhuuuuu....musim mangga yeuhhh!!!
Ini resepnya pakai resep 'saka...' aliyas saka inget...hihihihiy, pokonya beli mangga, jelly, gula pasir, susu cair....dah seterusnya main cemplang-cemplung....dan jadinya...taraaaaaa.......

Peyeum Goreng Keju

Siomay nya...Siomay nyaaa....Siomay Bandung...

Sabtu,6 September 2008

Jujur, akhir-akhir ini males masuk dapur karena bertambahnya kesibukan. Terakhir masuk dapur bikin proyeknya ultah Naufal dan Radit, itu pun ternyata menghabiskan waktu selama 12 jam...fiuhhh....
Selesai proyek itu, gak pernah bikin apa-apa lagi dan males aja, abis tiap kali datang ke rumah udah dikejar-kejar Radit yang nagih ingin 'nenen'...kekekekkkkk ;D
Nah, minggu kemarin ngobrol sama Tri, biasa kalo ngobrol sama dia bawaannya pengen baking and cooking (meski males), kita biasa tuker-tukeran resep.
Jadilah ketemu sama resep Siomay Bandung ala NCC ini....kayaknya okeh nihhh....
Hari Sabtu pulang dari Salman ITB belanja di Yogya Riau beli ikan tenggiri dkk bahan siomay, nyampe rumah jam 15.30...ngebut masak di dapur (Radit lagi bobo), beres pas magrib, buka dulu, shalat magrib, beberes (nyuci-nyuci). Siomay pun siap...dan kita makan nya selesai tarawih.
Siomay ini rasanya enak, bikinnya ternyata gampang...hehehe....hasilnya banyak, dikombinasikan dengan kol, paria dan tahu (lupa gag beli kentang dan telor, next time lah yaw). Trus bumbunya ternyata buanyak sekali, lain kali cukup bikin 1/2 resep aja kaleee.
Resep dari NCC.

Birtday Cake Naufal & Radith + Goodie Bag nya ^'^

Baked Potato with Brokoli and Cheese

Hmmmmm....................................yummy lah pokoknya!!

Open Order for Swan Soes

Open order buat swan soes niy....hmmm...rasanya enak banget loh! Resep warisan nenek moyang, yuuk yuuuk dari pada ngiler mending pesen aja disini. Monggo........

Sashimi ??

Hohoho.....ini ngidam atau apa ya namanya? Ibu ngebet pengen makan sashimi. Browsing sana-sini cari resep yang oke dan murmer. Tersinspirasi dari resep Aburi Salmon nya Mbak Noenoe (Mbak, aku salah ya bikinnya...abis dah gak kuat...kekekekke).

Pie Asin

Strawberry Cheese Cake

Pandan & Coklat Cake

Hari Senin, 2 Juni 2008 dapet pesenan cake potong dari temen kantor (Pak Tohami yang telah melangsungkan akad nikah di Cilacap), nah but syukuran di kantor Pak Toha pesen cake untuk dibagi-bagikan.

Pas ditanya mau cake apa? Jawabnya "Terserah Ibu aja...apa aja asal dibikinin kue buat orang-orang kantor." (hihihihiy paling seneng kalo ada customer kek beginih nih)

Ya sudah Ibu bikinin cake pandan sama cake coklat resepnya Mbak Fatmah, cake pandannya dihias pake Butter Cream +keju parut+cherry merah, kalo cake coklatnya dihias pakai coklat putih.

Pagi-pagi begitu dihidangkan di kantor....langsung ludes hihihihihiy, ya eyalaaah siapa siiy yang mau nolak kue gratis ;))

Cup Cake Fadhil

Pesenan Mbu buat putra tercintanya Fadhil (met ultah ya Nak, semoga menjadi anak yang soleh, yang sayang ma orang tua, yang pinter dan cerdas, biar nanti jadi orang yang berguna bagi nusa, bangsa dan agama...amiiin). Mbu, nuhun orderannya, mudah-mudahan gak kapok (hehehe)

Klapetart Wilton

Resep 'nyontek' dari Teh Uci :
1000 ml susu cair---->jika tidak menggunakan tep custard kombinasikan dengan krim kental dengan perbandingan 3:1 (750 ml susu: 250 ml krim)
200 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard ---->jika tidak ada bisa dihilangkan
50 gr maizena ----->jika tidak memakai tep.custard ditambah 100 gr lagi
150 gr mentega
6 btr kuning telur ----->jika tidak memakai tep custard ditambah 3 butir
3 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
1 st kayu manis bubuk
1/2 st vanila bubuk

Toping :
8 btr putih telur
40 gr gula pasir
50 gr kismis direndam air hangat, peras
50 gr kenari, iris
1 sm kayu manis bubuk untuk taburan

Directions:
1. Didihkan 800 cc susu dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan sisa susu
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk, aduk rata
6. Kuning telur dikocok lepas, masukkan ke dalam adonan, aduk rata, tambahkan daging kelapa muda
7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
8. Bakar dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

Topping:1. Kocok putih telur hingga setengah kaku, masukkan gula sedikit - sedikit, kocok hingga mengembang.
2. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, kenari dan kayu manis bubuk
3. Panggang kembali sekitar 15 menit hingga topping berwarna kecoklatan
Sajikan dingin

Apple Pie and Mushroom Pie

Gara-gara kepengen banget makan apple pie, dari pada beli mendingan bikin ajah, dulu kan pernah bikin, gak pernah lupa sama rasanya, jadi ketagihan pengen rasa yang sama.Untuk isian apple pie nya pakai resep Uni Dewi bisa juga dilihat di sini ada modifikasi sedikit, yaitu takaran gulanya aku kurangi (pake resep kira-kira...hehehe), kalo crustnya pakai resep ini ditambah air es kira-kira 3 sdm.

Ada kejadian lucu waktu lagi bikin crust nya. Aku tergesa-gesa takut anak-anak keburu pada bangun, pertama bikin adonan untuk apple pie, dah aja kusimpan di kulkas, lalu aku mulai bikin adonan mushroom pie, pas lagi asyik nguleni adonan, tiba-tiba.....haaa....adonan crust apple pie belum aku kasiy kuning telor!!!!.....hihihiy...beginilah suka dukanya kalo masak sambil terburu-buru ;p

Kalau resep Mushroom pie, adonan crustnya pakai resep dari NCC, trus kalo isi nya pie.....modifikasi sendiri, soalnya waktunya udah mefett banget, Radit dah mulei nangis, Opham juga udah bangun...huwaaaaa......giliran aku yang panik mode-on @#^&*%!@!

Resepnya tuh beginih :

1 buah bawang bombay ukuran sedang iris halus,

1 plastik jamur kancing (mungkin sekitar 250gr ) cincang,

4 buah sosis diiris,

1/2 batang keju diparut,

susu cair kira2 200ml,

garam, merica, lada, pala secukupnya....

Caranya :

bawang bombay ditumis sampai layu dan wangi, masukkan sosis, masukkan jamur kancing, masukkan susu cair, lalu masukkan keju, masak sampai matang, angkat, masukkan ke dalam kulit pie yang sudah 1/2 matang, lalu masukkan lagi ke oven, oven sampai matang.

Hasilnya....muantab ciinnn!!!! Enyaaak, gurih, wuiih gak nyangka deh, biasanya kalo diburu-buru tuh suka tambah error, eeeh kali ini kok kebetulan malah jadinya enak. Bagaimana dengan Apple pie nya? Gak kalah muantabb.....lebih enak dari yang pertama kali aku bikin, kalo dulu kulitnya kurang kering, tapi kali ini alhamdulillah...(sampe dipuji ama mertua...hihihihihiy). Penasarannnn???? Cobain bikin deh!

Picture by :Amelia Pratiwi

Weekend With Swan Soes

Gak tau kenapa dinamakan Swan Soes, resep karuhun, dari buku resep Mama-ku jaman baheula waktu aku masiy keciiiil segede Opham. Dulu Mama rajin bikin kue, bahkan sempet jualan soes. Anaknya tentu saja senang sekali....hampir tiap hari ada kue-kue enak buatan Mama :D Lama-lama karena Mama semaik sibuk sama kegiatan Persit (Persatuan Istri Tentara ???...hihihihy iya gitu itu singaktannya...lupaa), yang jelas bukan Persib lahyaw!! Mama makin jarang bikin kue......Tapi buku resep Mama warna pink masih tersimpan dengan baik, dan sekarang aku (yang mulai seneng bikin kue) meneruskan hobby Mama dulu, sambil nostalgia tentunya.

Cup Cakes

Resepnya pakai resep butter Cake 2 telor nya Mbak Fatmah (hihihiy...irit 2 telor sajah). Hanya, karena di rumah adanya susu coklat (gag ada susu putih), jadilah dimodif, susunya diganti jadi pakai ultra coklat, trus terigu dikurangi 15 gr, diganti dengan coklat bubuk. Cakenya moist, enaaak, Opham sukaaaa....(Radit juga......weks!!). Duuuh, Radit siy mangap aja kalo ada yang nyuapin makanan ke mulutnya....hiks....

Birthday Cake nya Caca

Birthday cake buat Caca yang lagi ultah ke-14. Ini pesenan temen kantornya Mbu. Black Forest ukuran 24x24 cm, 3 layers pakai filling blueberry palleta. Dihias pakai butter cream dengan wangi dan aroma vanilla...hmm....

Orange Cake

Walaupun gak seaktif dahulu, Ibu teteup baking and cooking (nyuri2 waktu...hihihiy). Ini Ibu buat orange cake resepnya Mbak Luluk. Berhubung bikininya keburu2 (yang ada dipikiran Ibu waktu itu Ibu harus cepat, kalo nggak anak2 pasti dah pada keburu error ditinggal Ibunya baking...hihihy). Jadi aja.......langsung main manasin mentega, nyemplungin gula di com nya mixer, pecahin 10 telor langsung masukin juga ke dalam kom mixer, kocok. Padahal.......cara buat orange cake Mbak Luluk ini kan bukan begitu, gula dikocok ma mentega, baru masukin telor....hihihihiy...salah kan?!!

Tapi mentega dah terlanjur cair ya sudah lanjut aja terus. Alhamdulillah hasilnya teteup uenaaaak.

Begitu cakenya matang, Ibu oles filling orange vla. Lalu masukkan ke dalam kulkas biar adem. Gak berapa lama Ibu dah siap ama whipped cream yang udah dikocok kaku untuk dipoles ke cake sebagai hiasan. Cakenya belom dingin, udah Ibu hias pakai whipped cream...alhasil whipped cream nya cepet luber...hehehe.....

Halah, menghaisnya gerak cepat sajah, sambil bulak-balik di ademkan di kulkas biar lebernya gak terlalu parah. Terahkir Ibu kasih hiasan jeruk mandarin di atasnya dan cherry merah biar gak keliahtan pucet. Dah beres, cepet2 Ibu masukkan ke dalam kulkas. Hasilnya lumayaaan laku. Total pengerjaan sambil beberes peralatan 2 jam (tanpa asisten, soalnya bi Idah kebagian tugas ngasuh Radit).

Cup Cake Smoked Beef + Keju ;p

Bahan :

150 gr margarin

150 gr gula kastor

175 gr terigu

1 sdt BP (baking powder)

3 butir telur

1 sdt essens vanili

Garam sedikiiit ajah

smoked beef potong kecil2, keju parut

Cara membuat :
Panaskan oven, siapkan cetakan muffin isi 12, beri kertas cup.
Masukkan semua bahan itu ke dalam kom mikser
Kocok dengan kecepatan sedang selama 5 menit Campur dengan smoked beef + keju parut. Setelah itu masukkan ke cetakan muffin yg sudah diberi kertas cup. Adonan ini kental sekali jadi untuk menuangkan ke paper cup pakai sendok aja.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 18-20 menit.

Sumber : Mbak Rina Rinso

Cake Zebra Kopi Kukus

Bahan A:
8 btr telor
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
½ sdt garam

Bahan B:
250 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk

Bahan C:
50 gr mentega, lelehkan
50 gr susu segar

Bahan D:
75 gr margarine, lelehkan
2 sdm kopi instan, cairkan
1 sdm mocca pasta

Cara membuatnya:
kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata. Timbang, bagi 2 sama rata.
Satu bagian, diberi bahan C, aduk rata, sisihkan.
Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata, sisihkan.
Penyelesaian : ambil loyang bulat garis tengah 24cm, taruh satu centhong adonan putih dibagian tengah, tuang diatasnya satu centhong lagi adonan mocca diatasnya, tuang lagi adonan putih, bergantian dengan adonan mocca disatu titik, hingga adonan habis.
Kukus selama 1 jam. Angkat, potong-potong. Sajikan.

Sumber : NCC